Kolumbie LULO BINGO z pražírny DAK Coffee Roasters je kávový zážitek jako žádný jiný! Představte si, že se ponoříte do světa chutí, kde se pomerančová a vanilková zmrzlina setkávají s exotickými tóny mučenky a šťavnatého ananasu. Každý doušek této kávy vás vezme na tropickou cestu, kde slunce svítí a moře šumí. Tato káva je jako osvěžující letní koktejl ve vašem šálku, který probouzí smysly a zanechává vás toužit po dalším doušku. Perfektní volba pro ty, kteří chtějí objevit nové a vzrušující chutě.
Edwin Noreña je majitelem kávové farmy, která je synonymem výjimečnosti. Ačkoli se kávě věnoval 20 let, poslední dekádu strávil intenzivním studiem a experimentováním s výběrovými kávami. Jeho práce získala uznání na mezinárodních soutěžích. Edwin nejenže vlastní farmu, ale také pracuje jako konzultant pro zpracování kávy, je certifikovaným Q-graderem a působí jako hlavní porotce v prestižní kolumbijské soutěži Cup of Excellence. Vyvinul unikátní metody zpracování kávy přidáváním chmele a dehydrovaného ovoce do fermentačních nádrží, což mu umožnilo dosáhnout zcela nových chuťových profilů.
Třešně se nejprve namočí na dvě hodiny do vody, aby se připravily na další procesy. Poté projdou 72hodinovou karbonickou macerací, což vede k vytvoření mossto, speciální šťávy sloužící jako startér pro fermentaci s inokulovanými kvasinkami, glukózou a aminokyselinami. Po vyloupání zůstává na zrnech 60 % slizoviny, která se mísí s lulo dužinou a dehydrovaným lulo při druhé fermentaci, kdy jsou zrna ponořena ze 30 % po dobu 72 hodin. Následuje sušení na afrických postelích na slunci po dobu 15 dnů, dokud vlhkost nedosáhne přibližně 10,5 %. Káva je pak stabilizována v suchém pergamenu po dobu 8 dnů a uložena do pytlů GrainPro. Po finální stabilizaci trvající 8 až 10 dnů je káva ochutnána a loty jsou uspořádány podle kvality.
- Nadmořská výška: 1 750 m n. m.
- Producent: Edwin Noreña