Znáte ten pocit, když od prvního doušku kávy cítíte něco výjimečného? Nejnovější přírůstek od Francin Roasters vás zavede právě do takové chvíle. Představujeme vám dokonalou kávu z kolumbijské provincie Antioquia, která nese chuťový podpis rozinek, malin, medu a rumu. Tato naturálka z Bolívaru se vyznačuje jemným náznakem fermentace, avšak s přirozeným, suchým způsobem zpracování. Výsledek? Káva, která je ideálně vyvážená a dokonale se hodí na filtr či batch.
Kdo stojí za touto skvostnou kávou? Sdružení Jov Coffee, založené v roce 2015 pěti mladými farmáři v Ciudad Bolivar. Tito nadšenci vznikli z iniciativy na podporu speciální kávy v Antioquii a nyní se starají o kávu od 20 pěstitelů z různých nadmořských výšek. Díky této diverzitě mohou produkovat kávu po celý rok. A co je důležité? Platí vyšší ceny za zrnka, než lokální odběratelé, podporují tak ekonomický růst místních rodin a mají certifikát 4C, který potvrzuje jejich závazek k udržitelnosti ve všech směrech.
V srdci každé skvělé kávy je metoda jejího zpracování. Juan David Cardona, jeden z vedoucích Jov Coffee, po svém vzdělání v Brazílii přinesl do Kolumbie nové metody zpracování. Od karbonické macerace až po anaerobní fermentaci a experimenty s různými kvasinkami. A aby bylo zajištěno dokonalé sušení zrn, vyvinul tým speciální křivku sušení, kterou monitorují senzory. Můžete si být jisti, že každé zrnko, které se dostane do vašeho šálku, bylo zpracováno s nejvyšší pečlivostí a láskou. Užijte si tento skvost z Kolumbie v plné síle, ať už ve French pressu nebo moka konvičce.
- Nadmořská výška: 1400 - 2000 m n. m.