Pokud hledáte opravdu šťavnatou kávičku pro přípravu filtrované kávy, tak tento pink bourbon z Kolumbie od pražírny Nomad Coffee bude ideální volbou. Výsledný šálek představuje kombinaci šťavnatého lesního ovoce a nektarinek, které jsou doplněny o medovou sladkost. Díky procesu anaerobic honey je v šálku zvýrazněna intenzivní sladkost a šťavnatá kyselost, díky čemuž vzniká šálek s velkou hloubkou a vyvážeností.
Společnost Inmaculada Coffee Farms, která se nachází v kolumbijském regionu Valle del Cauca, způsobila od svého založení v roce 2010 revoluci v produkci výběrové kávy. Farma se zaměřuje na udržitelnost a dokonalost, pěstuje exotické odrůdy a spolupracuje s místními pěstiteli kávy prostřednictvím programu Fellows' Farms. Tato iniciativa nejen zlepšuje zemědělské postupy drobných pěstitelů, ale také zajišťuje sledovatelnost a přístup na mezinárodní trhy. Společnost Inmaculada Coffee Farms se svými 60 hektary půdy, z nichž 36 je určeno k pěstování výjimečných odrůd, získala celosvětové uznání za své úsilí o kvalitu.
Tato káva představuje výjimečné spojení rodinné tradice a inovativních postupů, které zaručují jedinečný chuťový zážitek. Zralé třešně odrůdy Pink Bourbon jsou nejprve pečlivě vybírány pomocí flotace a ručního třídění. Následně procházejí anaerobní fermentací v uzavřených nádržích po dobu 96 hodin při kontrolovaných teplotách 18–20 °C, přičemž tlak je regulován pomocí vodního ventilu. Po fermentaci jsou třešně mechanicky zbaveny slupky, přičemž na zrnech zůstává část dužiny - tzv. honey proces. Poté jsou zrna pomalu sušena na slunci po dobu 12 dní za pečlivě kontrolovaných podmínek, což přispívá k rovnoměrnému sušení a uchování komplexního senzorického profilu. Výsledkem je káva s hutným tělem a vrstevnatou strukturou, kde se harmonicky spojují sladkost, kyselost a textura, čímž vzniká sofistikovaný a bohatý profil s jemně zakulacenou aciditou.
- Nadmořská výška: 1700 – 2000 m n. m.