Sladká, tropická a krásně čitelná, taková je Kolumbie HUILA od varšavské pražírny Trigger Roastery. V šálku se jako první objevuje výrazná chuť zralého banánu, kterou doplňuje šťavnaté mango a příjemně zakulacuje sladkost toffee. Ovocná část tak působí výrazně, ale stále vyváženě, zatímco karamelový tón přináší měkčí a sladší závěr. Výsledkem je přístupný a dobře pitelný filtr, který ukazuje tropickou stránku Kolumbie bez divokých fermentačních tónů.
Káva pochází z Peñas Blancas v regionu Huila a stojí za ní producenti Nestor Lasso a Jhon Vergara. Odrůda Castillo zde roste v nadmořské výšce 1 650 až 1 800 m n. m. a pro tento lot se ručně vybírají pouze plně vyzrálé kávové třešně. Castillo je odrůda ceněná mimo jiné pro svou odolnost a v tomto případě dává vzniknout čistému, sladkému a vyváženému profilu. Káva získala 86 bodů SCA a Trigger ji praží na filtr s důrazem na sladkost, ovocnost a snadnou každodenní přípravu.
Po sklizni přichází na řadu naturální zpracování, při kterém se vybrané třešně suší celé, tedy společně se slupkou a dužinou. V Peñas Blancas probíhá sušení na vyvýšených postelích po dobu přibližně 25 až 30 dní za kontrolovaných podmínek. Během celého procesu se sleduje teplota i vlhkost a třešně se pravidelně obracejí, aby schnutí probíhalo rovnoměrně a fermentace zůstala pod kontrolou. Pečlivě vedené naturální zpracování zde podporuje především zralou ovocnou sladkost a pomáhá zvýraznit tóny banánu, manga a toffee, aniž by zastínilo charakter samotné kávy.
- Producenti: Nestor Lasso a Jhon Vergara
- Stanice/farma: Peñas Blancas
- Nadmořská výška: 1 650–1 800 m n. m.