Kolumbijská Finca Zarza představuje jedinečný zážitek pro milovníky filtrované kávy. Tento exkluzivní lot od francouzské pražírny Tanat Coffee pochází z regionu Pitalito a je připraven z prestižní odrůdy Wush Wush, známé svou vzácností a komplexním chuťovým profilem. V šálku se rozvine elegantní květinová vůně levandule, která je doplněna šťavnatou sladkostí třešní a ananasu, zatímco jemná kyselost připomínající bonbón dodává šálku radostnou hravost a okamžitě probouzí zvědavost, co dalšího skrývá každý doušek. Textura je hedvábně hladká a lehce ovocná, což činí tuto kávu ideální volbou pro chvíle, kdy chcete proměnit běžný okamžik v něco výjimečného.
Za tímto unikátním kávovým zážitkem stojí bratři Jhonatan a Johan Gasca, kteří farmu Finca Zarza vedou s vášní a důrazem na preciznost. Farma se nachází ve vysoce ceněné oblasti Pitalito, kde kávovníky těží z ideální nadmořské výšky a živé krajiny. Bratři se věnují nejen pěstování, ale také experimentálním metodám zpracování, které posouvají limity tradiční kolumbijské fermentace. Každé zrnko je výsledkem péče, zkušeností a odhodlání, které v kombinaci s terroirem poskytují kávu, jež vás okouzlí a donutí vracet se k ní znovu a znovu.
Klíčem k nezaměnitelné chuti je experimentální natural proces s dlouhou anaerobní fermentací po dobu 76 hodin, následovanou krátkou oxidací 12 hodin na vzduchu a šokem ve vodě o 60 °C po dobu 24 hodin. Tato precizní metoda fixuje aroma a vytváří úžasnou komplexitu chutí, zatímco pomalé sušení po deset dní zajišťuje harmonii a rovnováhu. Výsledný šálek je intenzivní, květinový, zároveň sladce ovocný a acidní, připomínající jemně fermentovaný bonbón.
- Producent: Jhonatan & Johan Gasca
- Nadmořská výška: 2000 m n. m.