Přinášíme vám další jedinečný kávový příběh – Finca Villa Valentina z Kolumbie od oblíbené pražírny Beansmith.s! Tato káva z oblasti Bruselas v regionu Huila se pyšní odrůdou Typica, která je známa pro svou jemnost, nízký výnos a výjimečnou chuť v šálku. Zrna byla zpracována metodou Extended Washed, díky čemuž se v chuti krásně rozvíjejí tóny višně, sušené švestky a čokolády. Káva je ideální na filtr, má střední aciditu a cupping skóre 86 – takže se máte na co těšit!
Za touto kávou stojí silný lidský příběh. Ana Gloria se do Huily přistěhovala před více než 30 lety se svým tehdejším manželem. Založili farmu, měli dvě děti – Normu Valentinu a Miguela Ángela. Osud jí ale připravil mnoho zkoušek: rozpad manželství, domácí násilí, starost o syna s autismem i boj s rakovinou. Po 4 letém rozvodu jí zůstalo jen 20 % farmy. Ani tehdy to nevzdala. S podporou přátel, zejména dcery Normy, se pustila do obnovy farmy a produkce výběrové kávy. Dnes je uznávanou osobností ve své komunitě – vede 2 pěstitelské asociace, z nichž jedna je čistě ženská a zaměřuje se na pomoc samoživitelkám. Na své farmě zaměstnává 80 % žen, kterým pomáhá postavit se na vlastní nohy – lidsky i profesně.
A co samotné zpracování? Tady se jde do detailu. Sbírají se pouze zralé třešně, které procházejí 3 denní fermentací v sudech s ventilem, kde se pravidelně promíchávají. Následuje odslupkování a promytí v ekologickém Ecomill mlýně s minimální spotřebou vody. Sušení probíhá tradičně, pomalu, po dobu 8 dní při maximální teplotě 40 °C. Výsledkem je čistá, vyvážená a sladká káva, která nese nejen chutě Huily, ale i neuvěřitelnou sílu a odhodlání ženy, která za ní stojí.
- Nadmořská výška: 1560 m n. m.