Z kolumbijského regionu Valle del Cauca přichází káva, která posouvá hranice chuti i vnímání kávy samotné. Finca La Inmaculada Eugenioides Natural ze španělské pražírny Nomad Coffee je limitovaná edice z jedné z nejuznávanějších farem světa. Tahle vzácná druhově odlišná káva se od Arabiky liší přirozeně nízkým obsahem kofeinu a naprosto jedinečným chuťovým profilem. V šálku se rozvíjí jemná sladkost moučkového cukru, papája a meloun, doplněná sametovým tělem a nulovou hořkostí. Káva působí něžně, elegantně a výjimečně vyváženě jako setkání hedvábí, ovoce a klidu.
Farma La Inmbaculada, která leží u hranic národního parku Farallones de Cali, je příkladem biodiverzního a regenerativního zemědělství. Na 60 hektarech půdy rodina Holguín pěstuje kávu ve stínu původních stromů bez chemie, s respektem k místní flóře a fauně. Dvacet hektarů tvoří neporušený les, který chrání celé okolní ekosystémy. Holguínovi se proslavili experimenty s mimořádně vzácnými odrůdami. Kromě geishy, sudán rumé nebo lauriny právě i s eugenioides, původním druhem kávy a genetickým rodičem dnešní arabiky.
Tento mikrolot byl sklizen v červnu 2025 v nadmořské výšce 1 900–2 000 m n. m. Třešně zde dozrávají pomalu v chladném andském klimatu a následně se suší 24 dní na afrických postelích, dokud nedosáhnou dokonalé vlhkosti. Z celkových 210 kilogramů kávových třešní vzniklo pouhých 24 kilogramů zelené kávy, což ukazuje mimořádnou selektivnost sklizně. Naturální zpracování zvýrazňuje sladkost a ovocnost, přitom zachovává neuvěřitelnou čistotu a sametovou texturu. Výsledkem je šálek s delikátní sladkostí, nízkou aciditou a naprostou elegancí.
- Farma: Finca La Inmaculada
- Producent: Rodina Holguín
- Nadmořská výška: 1 900–2 000 m n. m.
- Sklizeň: Červen 2025
- Pražírna: Nomad Coffee