Gesha Letty Bermudez Finca El Paraiso od Hydrangea Coffee Roasters je kolumbijská káva s jemným, ovocným a čajově elegantním profilem. V šálku se potkává bílá broskev, sušené růže a mléčný jasmínový čaj, které vystřelí sladkost hned od prvního doušku a postupně se rozbalují do šťavnaté, jiskřivé vrstvy chutí, která vás nepustí. Tělo je hedvábné, acidita živá a přesná a celý šálek působí jako dokonale vyladěná kombinace dezertu a čajové elegance s dlouhým, čistým a návykovým dozvukem.
Káva pochází z Kolumbie, z Finca El Paraiso v oblasti El Paraiso v Cauca. Za produkcí stojí Diego Samuel Bermudez a tento lot tvoří odrůda Gesha. Kávovníky rostou v nadmořské výšce 1930 m n. m., kde má káva prostor dozrávat pomaleji a získat výraznější aromatiku. Letty je označení konkrétní selekci geshy z této farmy, která vyniká svou jemností a aromatickou čistotou. Farma El Paraiso je známá důrazem na detail, oddělené loty a velmi kontrolované postupy po sklizni, což se výrazně promítá i do charakteru této kávy.
Zpracování probíhá metodou double fermentation thermal shock. Káva prochází anaerobní fermentací nejprve ve fázi celé třešně a poté i po odslupkování. Během procesu se používá kvasinková kultura z odrůdy Gesha, která pomáhá vést fermentaci cíleněji a pod větší kontrolou. Po fermentaci se káva uzavře a promývá pomocí techniky thermal shock, která pracuje se změnou teploty během promytí. Tento krok má stabilizovat aromatické prekurzory a podpořit čistotu výsledného projevu. Výsledkem je výrazně aromatická káva s precizně definovaným chuťovým profilem.