El Puente je zpět a lepší než kdy dřív! Pokud jste ho už ochutnali, víte, že tahle kolumbijská stálice nikdy nezklame. A pokud ne? Tak teď je ten správný čas. Tahle káva z oblasti Huila, upražená s láskou v Good Life Coffee, je hotový espresso poklad. V šálku se rozbalí jako malá chuťová párty – svěží kandované jablko na parketu sladkosti, karamelový dortík v rohu a hořká čokoláda jako DJ, který drží vše pohromadě. A co je nejlepší? Má příjemnou ovocnost, ale žádnou kyselou přestřelku – prostě perfektní espresso, které zvládne i trochu mléka.
Za El Puente nestojí jen jeden farmář, ale rovnou více než 300 farmářů z kolumbijského Pitalita. Tahle káva je jako dokonalá týmová práce – každý farmář přispěl k tomu, aby v šálku vznikla harmonická symfonie chutí. Projekt El Puente (což v překladu znamená „Most“) vznikl v roce 2018 jako snaha propojit malé farmáře se světem kvalitní kávy. Důležitou roli hrají také partneři jako Aromas del Sur (manželský pár Claudia Samboni a Rodrigo Sanchez), kde se pěstuje část kávových třešní, nebo farma El Mirador (vedená Elkinem Guzmanem a Dianou Deviou), kde káva prochází zpracováním.
Zpracování kávy probíhá promytou metodou s důrazem na preciznost a kvalitu. Po sklizni jsou třešně z různých farem pečlivě tříděny a kontroluje se jejich zralost. Následuje tzv. "floating", při kterém se vadné plody oddělí pomocí vodní lázně. Měření cukernatosti Brix metrem pomáhá určit ideální délku fermentace, která probíhá v uzavřených tancích po dobu 30–42 hodin. Po fermentaci je káva důkladně promyta a suší se na vyvýšených postelích po dobu 15–18 dní, aby dosáhla optimální vlhkosti a chuti.
Takže pokud hledáte espresso, které je sladké, ovocné a s čokoládovým pohlazením, El Puente je váš nový nejlepší kámoš. Ať už si ho dáte samotné, nebo s mlékem – nezklame.
- Nadmořská výška: 1600 - 1800 m m. n.