Kolumbie EL PARAISO - red plum anaerobní

od Rum Baba

4.7(3 hodnocení)
Momentálně vyprodáno

Typ balení:

 
Pražírna
Rum Baba
Země původu
Kolumbie výběrová káva Kolumbie
Region
El Tambo
Použití
Filtr
Způsob zpracování
Anaerobní
Chuťový profil
Broskve, Limonáda
Stupeň pražení
Světlé až středně světlé
Metoda přípravy
Aeropress, Chemex, Chytráček, French Press, Hario V60, Vacuum Pot

Výběrová káva Kolumbie EL PARAISO z nizozemské pražírny Rum Baba je charakteristická tóny limonády a broskví.

Farmář Diego Samuel Bermudez Tapia je technicky zdatným mužem, který se zaměřuje zejména na fermentační procesy a promývací techniky. Při zpracování jednotlivých sklizní tak vyvinul několik receptů zpracování kávových třešní, čehož dosahuje i díky zachování kontrolovaného a čistého prostředí, kde k samotnému zpracování dochází. Jeho styl práce je kvalitativně téměř průmyslový, ale stále si zachovává osobní přístup k práci.

Po sklizni se kávové třešně důkladně promývají filtrovanou vodou, aby se vyplavili mikroorganismy přežívající ve slupkách. Následně jsou tyto mikroorganismy zavedeny zpět k třešním, aby tak podstoupili proces fermentace řízené teplotou a hodntou pH. Při tomto procesu dochází k teplotním šokům, kdy kávová zrna lépe absorbují vůně a jednotlivé chutě. Při této šarži proces začíná anaerobní fermentací po dobu 48 hodin s vodou o teplotě 18°C v nádržích s jednocestným výstupním ventilem pro uvolňování tlaku. Poté jsou třešně zbaveny dužiny a znovu anaerobně fermentovány, tentokrát opět po dobu 48 hodin, ale při 120°C. Následuje třetí krok, kdy jsou třešně promývány vodou a zažívají další teplotní šok. Voda, kterou se třešně promývají, má v tuto chvíli 40°C, aby její teplota následně klesla na 12°C. Na závěr třešně podstoupí kontrolovaný proces sušení po dobu 34 hodin při teplotě 35°C, aby se tak hodnota vlhkosti dostala z 25% do rozmezí 10-11% 

  • Farma: Villa Esperanza
  • Oblast: El Tambo, Cauca
  • Zpracování: Red Plum - Anaerobní
  • Nadmořská výška: 1.930 m.n.m.
  • Odrůda: Castillo

Hodnocení (3x)

Hodnocení celkem
4.7 / 5
Doporučuje
67%
2 z 3 uživatelů
Marie ověřený zákazník 12. Září, 2021
Doporučuje produkt
200g
skvělá, neotřelá chuť odpovídající popisku
Kávové zrnko ověřený zákazník 15. Srpen, 2021
Nedoporučuje produkt
200g
Asi nejlepsi na espressu
Na filtru je to spise prumer
Recept
Mozna jako uplne cerstva kava bude dobra. Ja jsem ji ziskal po sleve a asi pres mesic starou.
Caspy ověřený zákazník 26. Červen, 2021
Doporučuje produkt
200g

Diskuze

Zatím žádné otázky

Zeptejte se nás, co Vás na produktu zajímá, a my Vám rádi okamžitě odpovíme.



Co o Kofiu říkají kávomilové

Hezká a někdy i méně hezká slůvka

99% kávomilů doporučuje Kofio
5899 recenzí
Neměli mou požadovaný ruční mlýnek skladem, ale postavili se k tomu skvěle a vyřešili to tak, že jsem na tom ještě lépe, než bych ...
Barbora
Líšnice
Naprosto bleskové doručení do druhého dne. Už několikátý nákup, vždy spokojenost.
Kristýna
Statenice
Celkově velká spokojenost, jsem velkým fanouškem českých pražíren a domácí přípravy kávy, zde mám na jednom místě velký výběr káv ...
Anna
Praha
Ochota, laskavost a vstřícnost. Než by nechali kávu "zestárnout na polici", raději včas sníží cenu. Vynikající komunikace s e-shop...
Pavel
Kopřivnice
Mile mě překvapilo jak byl balíček krásně zabalen a blesková rychlost doručení. Kvalita byla, samozřejmě, perfektní!
Alena
Plzeň
Neuvěřitelně rychlé vyřízení. Než jsem se nadála, dárek byl doma. Velice milý, ale přesto profesionální přístup. Děkuji...
Marcela
Praha
Velmi rychle vyřízeno a dodáno i s menším dárkem, takže jsem byla mile překvapena, a teď čekám, co na to řekne ten, pro koho je to...
Simona
Únanov
Doprava do jednoho dne. Reklamace do jednoho dne. Milá obsluha. Příznivé ceny. Vstřícnost. Rychlost odezvy na podpoře.
Lukas
Pardubice