Tato Geisha od TAO Roastery není jen kráska na pohled, ale i v chuti. V šálku vás nejdřív přivítají výrazné květinové tóny, které evokují jasmín nebo růži – a hned za nimi přichází exotická vlna šťavnatého liči, broskev a lehounký nádech medové sladkosti. Každý doušek je jako malý koncert na patro – jemný, ale přitom nezapomenutelný. Pokud hledáte kávu, která se pije pomalu a s radostí, El Embrujo Geisha je přesně ta, která vám to dá.
Za touto výjimečnou kávou stojí Ignacio Rodriguez, majitel farmy El Embrujo v kolumbijském regionu Anserma. Farma se rozkládá v nadmořské výšce až 1850 metrů a kromě pěstování Geishy se tu klade důraz na inovace, udržitelnost a podporu místní komunity. Ignacio do produkce výběrové kávy vkládá jak srdce, tak technologie – a díky tomu dokáže vypěstovat mikrolot, který chutná jako sen. Každá sklizeň je tu precizně zpracovaná a výběr odrůdy Geisha naplno ukazuje potenciál této výjimečné lokality.
Zpracování Geishy z farmy El Embrujo není jen promyté, je promyšlené do posledního detailu. Nejprve třešně odpočívají 36 hodin v koších při tzv. aerobní fermentaci, kde se startuje přirozený rozklad cukrů. Následuje odslupkování a druhá fáze – dalších 36 hodin oxidace, která pomáhá rozvinout hloubku a charakter zrna. Teprve poté přichází na řadu důkladné promytí a velmi pomalé, kontrolované sušení. Právě tahle trpělivost a péče dávají v šálku vyniknout jemným květinovým tónům, tropickému ovoci i eleganci odrůdy Geisha. Je to proces, který nespoléhá na náhodu – ale na zkušenosti a odhodlání ukázat to nejlepší z každého zrna.
- Nadmořská výška: 1750–1850 m n. m.
- Farmář: Ignacio Rodriguez
- Farma/stanice: La Palmera/El Embrujo