Francouzská pražírna People Possession se rozhodla trochu zazlobit i ve vodách espressa a přináší nám z Kolumbie doslova luxusní kakaovou bombu. V šálku se tedy můžete těšit na chuť kakaa a tmavé čokolády, ale aby to nebyla jen sladká nuda, dali vyniknout i ovocné chuti černých třešní a pomerančových bonbónů.
Zajímáte se, odkud tato káva pochází? Vítejte v Huile, kde se splétá střední a východní pásmo kolumbijských And a řeka Magdalena. Tento unikátní geografický koktejl je zárukou různorodosti v mikroklimatických podmínkách, což pěstitelům nabízí ideální podmínky pro pěstování kávy. Díky této jedinečné kombinaci a půdě bohaté na dusík jsou kávy z tohoto regionu pověstné svou kvalitou a stálostí.
Anaerobní proces zpracování kávy je metoda, která klade důraz na fermentaci zrn za omezeného přístupu kyslíku. Zrna jsou umístěna do nádoby s minimálním množstvím vzduchu, což podporuje vznik specifických chuťových a aromatických profilů. Fermentace probíhá pomalu a kontrolovaně, což umožňuje unikátní enzymatické interakce mezi zrny a přirozenými cukry. To vede k vytváření nových a neobvyklých chuťových složek. Po dokončení fermentace jsou zrna důkladně vyčištěna a sušena. Sušení může probíhat na slunci nebo za použití speciálních sušiček. Výsledkem anaerobního zpracování je káva s komplexními a neobvyklými chutěmi, které často zahrnují kombinace ovoce, květin a koření. Tato metoda navíc vytváří prostor pro stále nové a překvapivé chuťové kombinace, které mohou zcela změnit vnímání toho, co káva může nabídnout.
- Nadmořská výška: 1600 m n. m.