Espresso si nyní vychutnáte po stisknutí jediného tlačítka. Představujeme vám novou kolumbijskou Chévere bezkofeinovou kávu z pražírny Dos Mundos. Káva je zpracována v kompatibilních kapslích pro všechny kávovary standardu Nespresso. Jsou pro ni charakeristické tóny mléčné čokolady, rozinek doplňující chuť griliáše.
Díky zcela přírodnímu a přirozenému procesu dekofeinizace za přírodních procesů za pomoci cukrové třtiny, je tato bezkofeinová káva krásně sladká a příjemná na přípravu espressa z našich nových kapslí a skvěle se hodí také do mléčných nápojů.
Cukrová třtina, která se v Kolumbii pěstuje ve velkém, se při tomto procesu používá jako “přírodní” zdroj ethyl-acetátu, který se používá v samotném procesu dekofeinizace. Mezitím se připraví zelená káva, ze kterých chceme kofein odstranit. Zrna se při nízkém tlaku napaří tak, aby se jejich póry zvětšily a byly prostupnější. Poté se přejde k samotnému procesu vymývání kofeinu. Káva se omývá vodou, ve které se rozpustil ethyl-acetát. Tato sloučenina nahradí v molekulární struktuře kofein a ten se tak uvolní do tekutiny. Proces se několikrát opakuje až do té doby, než se podaří z kávy odstranit alespoň 97% kofeinu. Teplota při napařování je okolo 70 stupňů a i kdyby v kávě zůstalo stopové množství ethyl-acetátu, tak se ho lze jednoduše zbavit během procesu pražení.Káva následně znovu usuší na požadovanou vlhkost mezi 10-12 %. Sušení často probíhá ve vakuových bubnových sušičkách.
- Producent: Chévere
- Oblast: Cauca
- Zpracování: Promyté - decafeinizace pomocí cukrové třtiny
- Nadmořská výška: 1400 - 2000 m n.m.
*Pro ideální chuť doporučujeme vyzkoušet recept s délkou extrakce okolo 20 vteřin a finální hmotností espressa 25-30 g.