Tato káva z Kolumbie, kterou s láskou upražila pražírna NOMAD COFFEE vás na první ochutnání zaujme svým bohatým chuťovým profilem, v němž dominuje mléčná čokoláda, panela a kalifornské ořechy. Díky své sladkosti, krémové textuře a dlouhotrvajícím pozůstatkům čokolády a rozinek vám každý šálek této kávy přinese nejen povzbuzení, ale i úsměv na tváři.
Finca Chambakú se rozprostírá na 12 hektarech v oblasti Villamaría, Caldas, a je součástí rozsáhlého projektu Hacienda el Jardín. Restrepova rodina, která farmu vede, každoročně spolupracuje s NOMAD COFFEE na vytváření inovativních a zábavných espresso směsí. V roce 2023 byla na farmě otevřena nová centrální zpracovatelská stanice, kde se pomocí bioreaktorů stabilizují a konzistentně reprodukují požadované chuťové profily káv. Tato moderní technologie umožňuje zpracování kávy s využitím mnohem menšího množství vody ve srovnání s tradičními metodami, čímž farmáři podporují ekologický přístup k zemědělství.
Samotný proces zpracování kávových třešní na Finca Chambakú je pečlivě kontrolovaný a zahrnuje ruční sběr pouze zralých třešní, které jsou následně oxidovány po dobu 14 hodin. Po rozmělnění je káva umístěna do bioreaktorů, kde probíhá 12- ti hodinová anaerobní fermentace. Následně se do bioreaktorů pravidelně doplňuje čistá voda, což umožňuje optimální odstranění mucilagu bez nadměrného využití vody. Konečné sušení třešní se provádí v mechanickém silu s cirkulačním vzduchem na maximálně 45 stupňů Celsia, což zajišťuje rovnoměrné vysušení a zachování kvality kávy. Tento pečlivě řízený proces přispívá k unikátnímu chuťovému profilu, který je charakteristický pro Chambakú.
- Nadmořská výška: 1450 - 1600 m n. m.