Přivítejte Caesara! Pardon, Kolumbii Cesar Ledesma odrůdy Pink Bourbon. V budějovické pražírně Kmen si prý z tohoto názvu dělali srandu až dostala interní pracovní název Ave Caesar. Farmář Cesar Ledesma však vypěstoval tak neskutečné kafe, že by si klidně mohl říkat kávový císař. Jen co si dáte první doušek této kávy, budete přeneseni na snídani do své oblíbené kavárny, kde si právě dáváte lívance s jahodovým žahourem a bazalkovým cukrem. Takto totiž chutná i tato nová Kolumbie – kopy jahod ponořené do smetany, posypané bazalkovým cukrem a v závěru chuť meruněk. Je to anaerobně naturální exploze!
Údolí Valle del Cauca je jedna z nejúrodnějších oblastí Kolumbie. Díky řece Cauca, která údolím protéká, mají zemědělci skvělé podmínky pro pěstování kávy. Uvědomují si význam hospodaření s vodou, ekologických postupů a ochrany přírodních zdrojů. Za touto boží kávou stojí farmář Cesar Ledesma, který vlastní farmu Finca Bet-El v obci Calim. Zaměřuje se na produkci speciálních mikrolotů, které pochází z jeho agrolesnické plantáže. Pro Cesara je důležité zachování a péče o ekosystém na farmě, a proto nepoužívá žádné pesticidy. Upřednostňuje zpracování kávy, kde spotřebovává méně vody a zrna suší metodami, které vracejí vodu z procesu zpět do přírody.
Tento lot velmi populární odrůdy Pink Bourbon proto Cesar zpracoval anaerobně naturální metodou. Všechny třešně pečlivě protřídil, poté je nechal 86 hodin fermentovat v uzavřené nádobě a následně je sušil na slunci. Výsledný čistý filtr je plný sladkého ovoce.