Good Life Coffee, pražírna z Helsinek, přináší kávu Caimo Collective z Kolumbie, která v sobě spojuje šťavnatost červeného ovoce s elegantní strukturou. V šálku dominují tóny červeného vína, červeného ovoce a karamelového hnědého cukru, to vše podtržené jemnou sladkostí a kulatým tělem. Výrazná ovocnost, hladká textura a jasná acidita z ní dělají espresso, které má hloubku i hravost. Pokud hledáte komplexní šálek, který vás nezatíží, ale zaujme v každé fázi, Caimo je skvělá volba.
Tato káva pochází z kolumbijského regionu Huila, konkrétně z oblasti Bruselas – Pitalito, kde vznikla jako součást projektu Caimo Collective. Cílem iniciativy je vyzdvihnout loty s potenciálem, které by jinak skončily v anonymních směsích. Výkup je postavený na dvoufázové odměně – farmáři dostávají první platbu po splnění vstupních podmínek a druhou po uzavření obchodu, tzv. „reliquidation“. Program podporuje vzdělávání v oblasti post-harvest technik, přístup k financím a zlepšení agronomických praktik. Výsledkem je vysoká kvalita, dlouhodobá udržitelnost a lepší výdělky pro farmáře.
Zpracování probíhá klasickou promytou metodou, která je v regionu standardem a umožňuje naplno vyniknout ovocným tónům. Kávové třešně jsou ručně sbírány, fermentovány, promyty a sušeny za přísné kontroly, aby vznikl šálek s čistým profilem a jasnou strukturou. Díky pečlivému dohledu nad každou fází zpracování je výsledek skvěle vybalancovaný – sladký, šťavnatý, s elegantním dozvukem. Tato káva je krásným příkladem toho, jak může spolupráce, transparentnost a respekt k řemeslu přinést benefity všem stranám – od farmáře až po váš šálek.