Výběrová káva Kolumbie BENEDICTO PUENTES z české pražírny Dos Mundos je charakteristická tóny karamelových pralinek, kandovaného citrónu a ananasu.
Benedicto Puentes se svojí ženou Helenou zúročují své zkušenosti s kávou na farmě Palma Roja. Nebojí se experimentovat a zkoušet, jak ze svých kávovníků dostat to nejlepší. Letošní léto měl tým Dos Mundos možnost se za Benedictem a jeho rodinou podívat a strávit u nich na farmě pár dní, abychom měli možnost lépe nahlédnout a pochopit všechny výzvy, kterým Benedicto při pěstování zrnek prémiové kvality čelí. Kávovníky na farmě rostou ve stínu banánovníků a celkově má farma úžasné mikroklima, které dovoluje delší fermentace a skvěle kontrolované sušení kávy.
Přímo tento lot byl zpracován promytou metodou s prodlouženou dobou fermentace, kdy se třešně po sběru nechávají v uzavřených pytlích bez přístupu vzduchu kvasit, aby tak daly vzniknout novým chutím a nádherně sametovému tělu. Letos probíhala fermentace 9 dní a poté byly kávy promyty a usušeny na tzv. afrických postelích za necelé tři týdny. Výsledkem je tato úžasně bohatá káva plná sladkých i ovocných tónů.
- Nadmořská výška: 1.760 m n. m.
- Farma: Palma Roja
- Farmář: Benedicto Puentes González