Kolumbie Aponte od pražírny Quickborn Roastery je káva s plným, sirupovým tělem a výrazně sladkým charakterem, který vás zaujme hned při prvním doušku. V chuti dominují ostružiny a švestkový džem, které se přirozeně propojují s jemnou karamelovou dochutí. Výsledný šálek působí bohatě, kulatě a zároveň si zachovává příjemnou šťavnatost a vyváženou aciditu. Celkový projev je komplexní, ale stále velmi čitelný, s důrazem na sladkost a ovocnou hloubku, která v šálku krásně drží.
Káva pochází z kolumbijského regionu Nariño, konkrétně z oblasti Aponte, kde ji pěstují drobní farmáři na malých mikrofarmách o rozloze přibližně 0,5 až 1,5 hektaru. Tyto farmy se nachází ve vysokých nadmořských výškách nad 1700 m n. m., což zpomaluje zrání kávových třešní a umožňuje rozvinout komplexnější chuťový profil. Pro místní farmáře představuje káva víc než jen zdroj obživy – je symbolem nezávislosti, identity a hrdosti, což se odráží v jejich pečlivé práci i důrazu na kvalitu každého lotu.
Zpracování probíhá metodou honey, se kterou mají farmáři v Aponte bohaté zkušenosti a aktivně ji rozvíjejí od roku 2017. Díky specifickému mikroklimatu, které se vyznačuje nižší vlhkostí a stabilně nižšími teplotami, dochází k pomalému a rovnoměrnému sušení kávy. Tento proces umožňuje zachovat více sladkosti z dužiny a zároveň podpořit komplexitu výsledného šálku. Právě kombinace precizního zpracování a vysokohorských podmínek dává této kávě její typický charakter a to výraznou sladkost, plnost a jemně strukturované tělo.