Na Vánoce si musíme ještě chvíli počkat, ale na co již čekat nemusíme, je vánoční Keňa od Nordbeans. Když tenhle sáček otevřete, máte pocit, jako by u dveří zacinkaly sobí rolničky. Rodolfina je sváteční průvodkyně, která místo cukroví servíruje jiskru a lehkost. V šálku se potkává červený rybíz, šťavnatá limeta a voňavá pomerančová kůra. A protože každá sváteční pohádka má dva hrdiny, doprovází ji i její espressový parťák Rodolfo – dvě podoby jedné zimní nálady, každá svým osobitým stylem, nebo přesněji řečeno „sobím“ stylem.
V kopcovitém regionu Nyeri (Central Region) pod majestátní Mount Kenya vzniká tento lot v rámci družstva Rutuma A. Farmers Cooperative Society, které spojuje tisíce drobných pěstitelů. Rodolfina pochází z farmy Kariru a roste v nadmořské výšce okolo 1 800 m n. m. Místní svahy tvoří sopečné půdy, které spolu s bohatými srážkami a vodou z horských pramenů vytvářejí stabilní prostředí pro pomalé zrání kávových třešní. Pěstitelé zde pracují s odrůdami SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian, přičemž družstvo provozuje síť mokrých mlýnů a je dlouhodobě známé důrazem na kvalitu a transparentnost. Tradice pěstování kávy je v Nyeri pevně svázaná s komunitami – sdílené zpracovatelské stanice, společné postupy a jednotná pravidla kontroly dávají vzniknout lotům, které přesně odrážejí místo svého původu.
U promyté metody se po sběru z třešní nejprve odstraní dužina pomocí vody, následuje řízený krok fermentace a důkladné promytí. Zrna se poté suší na afrických postelích, kde proudění vzduchu a pravidelné obracení udržují rovnoměrný průběh sušení. Tento postup vyžaduje dostatek čisté vody a pečlivou kontrolu v každé fázi, od třídění až po finální dosušení. Výsledkem je precizně zpracovaná keňská káva, kterou v domácí přípravě ocení zejména milovníci filtru, hledající poctivě odvedenou práci drobných farmářů pod Mount Kenya.