Chuťový profil této divoké a přitom dokonale kontrolované Keni od KB Coffee roasters vás okamžitě ohromí svou intenzitou a krémovostí. V šálku se rozehrává hluboká a sladká ovocná symfonie, kde hlavní roli hrají zralé borůvky a šťavnaté ostružiny. Tato výrazná linka lesního ovoce se v ústech nádherně propojuje se sametovým tělem, které evokuje chuť mléčné čokolády. Celkový dojem pak elegantně projasňují svěží tóny citrusových plodů a jemný květinový nádech. Je to nesmírně bohatý, sladký a moderní filtr, který se s každým douškem mění a nabízí neobyčejně plný senzorický zážitek.
Za touto kávou stojí mladý vizionář Sidney Kibet, který na západních keňských náhorních plošinách v regionu Kericho vede tichou kávovou revoluci. V nadmořské výšce 1 700 m n. m. se věnuje mikro-experimentům, které posouvají hranice keňského kávového průmyslu. Sidney na svých políčkách pěstuje pestrou a vysoce kvalitní druhovou směs odrůd Ruiru 11, Batian, SL34 a SL28. Namísto tradičního promytého zpracování se zaměřuje na precizní řízení procesů, aby v zrnech znovu objevil a maximalizoval komplexní aromatické profily, které dělají Keňu tak slavnou po celém světě.
To, co dává tomuto lotu jeho unikátní charakter, je technologicky mimořádně sofistikovaný proces Natural Anaerobic. Celé třešně byly uzavřeny do 300litrových sudů, kde bez přístupu kyslíku fermentovaly neuvěřitelných 96 hodin při kontrolované okolní teplotě 20 až 23 °C. Naprostým unikátem je zde přidání speciálního kvasinkového kmene FERMO Brew Nectar (Saccharomyces cerevisiae), který produkuje minimum alkoholu, ale pomáhá v zrnech fixovat jemné florální tóny a nasládlou citrusovou chuť. Po celou dobu byl přísně hlídán nízký stupeň okysličení. Káva se následně velmi pomalu sušila na vyvýšených afrických postelích po dobu 21 až 25 dní. Výsledkem je technicky mistrovské dílo, které pražírna upražila s absolutním respektem k této inovativní práci.