Výběrová káva Indonésie KERINCI SIGNATUR z švédské pražírny Gringo Nordic je charakteristická tóny třešňové limonády, hroznového vína a černého čaje.
Družstvo producentů, které tento plně promytý klenot vyrábí, skutečně rozvíjí indonéské tradice výroby kávy, protože kávu po sklizni zpracovává několika různými způsoby a neustále experimentuje. Je to jejich charakteristická káva a je jasné proč je její chuť je dokonalá. Šťavnaté, silné a přitom elegantní, s třešněmi, černým čajem a hroznem. Bez ohledu na to vás donutí přehodnotit vše, co si myslíte, že víte o indonéské kávě.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny.
- Nadmořská výška: 1400 - 1700 m n. m.