Amsterdamská pražírna Friedhats Coffee si pro vás tentokrát připravila kávovou bombu z Jávy. Už první doušek této kávy je živý, šťavnatý a trochu nečekaný. V chuti se potkává exotická sladkost zralé papáji, hlubší kakaová linka a výrazný ovocný akcent třešní, který celé chuti dodává energii. Šálek je výrazný, trochu divoký, ale stále čitelný a překvapivě vyvážený. Acidita je šťavnatá a hravá, tělo plné a strukturované s dlouhou dochutí.
Káva pochází z indonéského ostrova Jáva, z oblasti Pangalengan v Západní Jávě, kde se ve výšce okolo 1400 metrů nad mořem nachází Frinsa Estate. Za touto kávou stojí Wildan a Atieq, producenti, kteří patří mezi nejprogresivnější jména indonéské kávové scény. Frinsa je známá svou precizností, ochotou experimentovat a posouvat hranice tradičního zpracování. Odrůda Ateng Super je v této oblasti velmi rozšířená, ale právě na Frinse dostává zcela nový rozměr díky detailní práci s fermentací. Není náhodou, že se jejich kávy pravidelně objevují v nabídce špičkových pražíren po celém světě, mimo jiné díky spolupráci s importérem Nordic Approach.
Zpracování Extended Fermentation Natural je tím, co této kávě dává její nezaměnitelný charakter. Po sklizni procházejí celé kávové třešně prodlouženou fermentací, během které je cíleně přidán Lactobacillus. Fermentace trvá přibližně 2 - 3 dny a následně jsou třešně sušeny vcelku, tedy naturální metodou. Tento řízený proces vytváří výrazné aromatické vrstvy, intenzivní ovocnost a lehce fermentační tón, aniž by káva působila nečistě nebo přehnaně divoce.
- Nadmořská výška: 1400 m n. m.
- Farma: Frinsa Estate