Netradiční zrnka vám zprostředkuje pražírna Sticky Toffee Coffee z Dánska. Kombinace anaerobního zpracování a zrnek z Indie přináší zvláštní sametovou chuťovou kombinaci, která představuje novou vlnu indické kávy. V šálku této výběrovky narazíte na chuťové tóny vánočky, manga a pomeranče.
Hindské slovo "Ratnagiri" znamená v doslovném překladu "Perlová hora", což je odkaz na husté koruny stříbrných dubů, které korunují tuto farmu. Ratnagiri byla založena v roce 1920, vlastní ji a provozuje Ashok Patre a dědí se z dědečka na otce a syna. Tento naturálně zpracovaný loz zahrnuje prodlouženou dobu anaerobního kvašení a suší se na vyvýšených záhonech po dobu 20-21 dnů v 50% stínu.
Opakované boje s rzí listovou a důraz na výnos v průběhu let způsobily, že Indie začala více vysazovat kávovník Robusta a upřednostňovat stinné podmínky pěstování. Dnes se v Indii pěstuje více než dvakrát tolik kávy Robusta než kávy Arabica a téměř všechna káva se pěstuje ve stínu, z velké části v lesních podmínkách. Více než 21 % indické kávy se vyváží do Itálie, kde je Robusta již dlouho součástí tradičních směsí pro espresso.
Ashok Patre je pokrokový. Je zcestovalý a plný iniciativy, inspiraci neustále čerpá odjinud a překračuje hranice tradičního indického pěstování a zpracování kávy. Před sklizní se testuje hladina Brix. Zpracování zahrnuje vedle tradičního praní také přírodní, medové a fermentační experimenty.
Pro všechny účely je Ratnagiri Estate ekologickou/biodynamickou farmou a také si udržuje oficiální certifikaci Rainforest Alliance. Čtvrtletně se provádějí půdní testy a organické korekce půdy. Pro zlepšení imunity rostlin a hladiny cukru v ovoci se používá iontová mořská voda a extrakt z mořských řas.