Káva z pekla? Néé... to je jen kafíčko ze Indie od Astro Café. Zahřeje vás svými tóny koření, sladkou chutí kakaa a osvěží příjemnou vůní citrusové kůry.
Sarchimor je rodina odrůd, které jsou hybridy hybridu odolného vůči rzi kávových listů z Východního Timoru a Villa Sarchi (přirozená mutace Bourbon, jako Caturra a Pacas). Sarchimor je dobrou kombinací chuťového profilu z Bourbonu a odolnosti hybridu odolného vůči chorobám z Východního Timoru. Existuje několik dobře známých odrůd Sarchimor, včetně Marsellesa a Parainema. Ačkoli je Indie obvykle vnímána jako země, kde se pěstují a pijí čaje, produkce kávičky v zemi ve skutečnosti předchází čaji. Záznamy naznačují, že káva poprvé dorazila do Indie v roce 1600, zatímco čaj se dostal až o více než 200 let později, v roce 1839. Oba nápoje však spojuje to, že Britové žízní po levnějším a vydatnějším čaji a kávě. hlavním důvodem, proč byly oba poprvé široce pěstovány na plantážích po celé Indii.
Kávové farmy se obvykle nacházejí mezi 700 a 1200 metry nad mořem. Většina pěstování kávy je „tradiční“ a dvoupatrové stíněné baldachýny se mísí s luštěninami vázajícími dusík. Při této metodě je velmi běžné, že se kávovníky meziplodí s kořením (jako je vanilka nebo pepř) a ovocnými stromy. Po sklizni, kterou nejčastěji provádějí ručně rodinní příslušníci nebo najatí dělníci, se třešně obvykle zpracovávají jako naturalní nebo promyté. Většina farem suší kávu na terasách nebo stolech, i když některé z větších usedlostí mají také mechanické sušičky. V dnešní době se přibližně 30 % produkce kávy konzumuje interně. Zbylých 70 % je připraveno na export.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích.
- Farma: Hoylasa
- Nadmořská výška: 1 050 m n. m.