Irská pražírna Cloud Picker Coffee si připravila skutečnou lahůdku pro milovníky sladkých káv na filtr. V neobvyklé směsi odrůd Red Catuai, Lempira, Icatu a Parainema vás uvítají sladké tóny blondie doplněné o šťavnatost malin a jemný meloun. Vše je završeno jemným aroma heřmánku, který tak kávu vyvažuje a dělá z ní šálek u kterého rádu zpomalíte a skutečně si ho vychutnáte. Sladkost kávových zrnek byla dokonale umocněna jejich zpracováním metodou honey.
Káva pochází z oblasti Marcala a vznikla pod záštitou programu COMSA, Café Organice Marcala. Ten vznikl již roku 2001, od kdy pod sebe sdružuje okolní farmáře zajímající se hlavně o organické pěstování kávy. V rámci svých projektů se snaží zvyšovat povědomí farmářů o pěstování kávy nebo podporovat vzdělání dětí v místní komunitě – 25 % příjmů organizace putuje právě na vzdělání. V oblasti Marcala ležící ve výšce 1 200 až 1 700 m n. m. se pěstují nejen běžné kávové odrůdy jako je Red Catuai, ale i speciálně vyšlechtěné odrůdy jako je Lempira, Icatu nebo Parainema.
Zrnka si prošla zpracováním honey, které dalo vyniknout jejich přirozené sladkosti a vytvořilo z kávy nezapomenutelný zážitek. Kávová zrnka se nejprve ručně sklízí a následně pečlivě třídí, odstraňují se tak nezralé nebo poškozené kusy. Z třešní je poté odstraněna vrchní slupka, dužina je však na zrnku ponechána. Zrnka se rozprostřou na rovnou plochu a za pravidelného otáčení se nechávají proschnout. Dužina při tomto procesu prochází fermentací přímo na kávovém zrnku a dodává mu tak jeho charakteristickou chuť a sladkost. Následně je ze zrnka odstraněna společně s pergamenem. Výsledkem je sladká káva s minimální aciditou.
- Producent: COMSA (Café Orgánico Marcala)
- Nadmořská výška: 1 200–1 700 m n. m.