Výběrová káva Guatemala SAN JOSE DE LAGO z polské pražírny Heresy je charakteristická tóny šťavnatého ovoce.
Eduardo Cabrera je producentem již čtvrté generace. Finca San José del Lago se nachází na jižním břehu úchvatného guatemalského jezera Atitlán, dlouho považovaného za místo starověkého významu a stále domovem některých z nejviditelnějších domorodých komunit v Guatemale. Povrch Atitlánu se rozkládá na téměř 1600 metrech. Většina kávy z Atitlánu je pěstována drobnými pěstiteli a je kooperativně zastoupena nebo nakupována nezávislými zpracovateli za konkurenceschopné místní ceny. Eduardův pradědeček poprvé koupil rodinný pozemek v roce 1909. V roce 2016 bylo rozhodnuto rozdělit farmu na stejné části, z nichž jednu Eduardo a jeho nejbližší rodina pojmenovali San José del Lago. Zpracování na farmě probíhá v rodinném historickém mokrém mlýně. Třešeň jsou tříděny podle hustoty a fermentovány v ručně vyráběných tancích. Po fermentaci se čistí a poté suší na vyvýšených síťových postelích a plachtách. San José del Lago sdílí zisky farmy se zaměstnanci a investuje do jejich vzdělávání. Také darují některé části své půdy na projekty komunitního rozvoje, které dosud zahrnovaly lékařskou kliniku, školu a vodní nádrž pro město Santiago Atitlán.
- Producent: Eduardo Cabrera
- Farma: San Jose da Lago
- Nadmořská výška: 1565 - 2100 m n. m.
- Sklizeň: Únor 2020/21