Jalapa, rozlehlá oblast rozkládající se v srdci Guatemaly, je domovem farmy Las Brisas, kde farmář Marvin Carias s láskou a pečlivostí pěstuje svou jedinečnou kávu. Na první pohled vás tento exkluzivní nápoj osloví svým bohatým chuťovým profilem, který harmonicky kombinuje hloubku čokoládového lanýže, svěží nádech josty a jemné tóny mandlového květu. Ať už preferujete kávu černou nebo s mlékem, tato zrnka upražená v Dos Mundos vás zavedou na cestu plnou smyslných požitků, kde každý doušek odhaluje nové a nečekané nuance chuti.
Marvin Carias z farmy Las Brisas koupil svůj první pozemek v regionu Jalapa v roce 1990. V průběhu desetiletí přikupoval další pozemky, aby farmu rozšířil a získal větší výnosy kávy. Marvin věří, že jeho kávový obchod poroste současně se zlepšováním kvality kávy a používáním organických a udržitelných hnojiv. Své kávovníky pěstuje v nadmořské výšce 1 700 m n. m. ve stínu dubů, borovic, avokád a původních stromů.
Zrna jsou zpracována promytou metodou, díky které vynikne jemný chuťový potenciál. Po ruční sklizni zralých červených kávových třešní jsou přesunuty do mechanického stroje, kde je odstraněna jejich slupka. Pod touto slupkou se nachází sliznatá vrstva, která je odstraněna v promývacích kanálech, kam jsou třešně dále přesunuty. Po procesu promývání se kávové třešně přesunou na vyvýšené africké postele, kde se suší na slunci, aby došlo ke zmírnění vlhkosti a bylo docíleno její požadované úrovně. Při tomto procesu se káva neustále převrací a kontroluje její kvalita, aby bylo zajištěno rovnoměrné prosušení.
- Farma: Marvin Carias
- Farmář: Las Brisas
- Nadmořská výška: 1600 - 1700 m n. m.