Tato káva z proslulé farmy Finca La Soledad upražená v Nie Czapla je skvostným zástupcem guatemalské produkce a potěší každého, kdo v šálku hledá klasickou eleganci s ovocným nádechem. Chuťový profil je postaven na hluboké sladkosti cukrové třtiny, kterou doplňují šťavnaté tóny zralých švestek a jemná broskvová acidita. Celkový dojem je nesmírně vyvážený a čistý, což z této kávy dělá ideálního společníka pro každodenní rituál. S úctyhodným hodnocením 86,5 bodu dle standardů SCA se řadí mezi špičkové výběrové kávy, které vynikají svou strukturou a jasností.
Zrna odrůdy Bourbon dozrávají v nadmořské výšce 1650 m n. m. v regionu Acatenango. Tato oblast je specifická svou bohatou vulkanickou půdou a unikátním mikroklimatem, které kávovníky nutí k pomalejšímu zrání. Rodina majitelů farmy La Soledad klade mimořádný důraz na udržitelné zemědělství a precizní sběr, kdy jsou do dalšího procesu vpuštěny pouze dokonale zralé plody. Díky tomu si káva uchovává svou typickou regionální ušlechtilost a jiskru.
Zpracování probíhá klasickou promytou metodou, která dává vyniknout přirozenému charakteru odrůdy Bourbon bez vedlejších chutí fermentace. Po pečlivém odstranění dužiny a promytí v čisté vodě následuje sušení na slunci, které je přísně monitorováno pro dosažení ideální vlhkosti. Pražírna Nie Czapla zvolila světlý stupeň pražení určený pro neinvazivní metody přípravy, jako je V60, Chemex nebo Aeropress. Výsledkem je šálek, který v sobě nese slunce Guatemaly i řemeslnou poctivost gdaňských mistrů pražírníků.