Výběrová káva Guatemala Ericka Sanchez z polské pražírny HAYB Specialty Coffee je charakteristická tóny malinové koblihy, mléčné čokolády a borůvek.
V oblasti San Antonio Huista v Huehuetenangu vlastní dva a půl hektaru půdy Ericka Sanchez. Na své farmě La Montaña pěstuje Ericka zejména odrůdy Caturra, Pache a Bourbon, o které se stará s láskou a respektem k přírodě. Místo chemických pesticidů vysazuje plodiny s ohledem na diverzitu a snaží se docílit co nejmenšího narušení okolí. Zároveň využívá unikátní metody fermentace, díky které se jí podařilo posílit sladké a ovocné tóny ve výsledném šálku.
- Region : Guatemala, Huehuetenango
- Odrůda: Caturra, Pache
- Nadmořská výška : 1700 m n.m.
- Zpracování: promyté + prodlužená fermentace
- Cuppingové skóre : 87
- Sklizeň: listopad - leden