Spolupráce Diamond's Roastery a Katky Koščové - kávový merch k albu Krehkosť.
První doušek vás přenese do světa červených hroznů, malin a šťavnatých borůvek – to je dominantní chuťový profil této Etiopie. Následují jemné květinové tóny levandule, které dodávají nápoji eleganci a lehkost a závěr je kolem tmavé čokolády – jako bychom ochutnávali sladký dezert s hořkou hloubkou. Káva je sladká, plná života a velmi dobře vyvážená – ideální pro filtr či jemnější přípravu, kdy se tyhle nuance opravdu rozvinou.
Regionální původ této kávy je opravdu inspirující. Pochází z oblasti Guji-Uraga v jihozápadní Etiopii, v nadmořské výšce okolo 2 100 metrů nad mořem. Zdejší farmářský region je proslulý ideálními podmínkami: bohatá půda, přiměřené srážky, zdravé kávovníkové plantáže - vše podporuje vznik jedinečných kávových třešní. Farma i mycí stanice Zelalem Alemu zpracovává čerstvé suroviny od drobných farmářů, kteří mají k „své“ kávě intimní vztah a dbají na kvalitu každého zrna.
Co se týče zpracování – tady žije „experiment“. Káva prošla anaerobní fermentací (tedy fermentací bez přístupu vzduchu), což zvýraznilo její ovocné a květinové stránky a prohloubilo celkový charakter. Následovalo sušení na vyvýšených afrických lůžkách, což dává zrnu čas na rozvinutí komplexních chutí a aromat. Celkově je vidět pečlivost: od výběru třešní až po kontrolované sušení a dodání do pražírny. Tato kombinace terroiru, výšky a inovativního zpracování dává výsledku výrazný styl a charisma – skvělá volba pro někoho, kdo hledá něco výjimečného.