Plná, čistá a elegantní, přesně taková je Etiopie Yabitu Tume od pražírny Diamond's Roastery. V šálku se spojují svěží tóny citrusů a peckového ovoce s jemnou, medovou sladkostí a čajovou čistotou připomínající kvalitní černý čaj. Výsledkem je elegantní a vyvážený profil, který nezakřikne ovocnost, ale nechá ji působit přirozeně a s lehkostí — ideální pro ty, kdo mají rádi filtrované kávy s jasnou aciditou a příjemnou sladkostí, která se drží až do závěru.
Tato káva pochází z oblasti Guji v Etiopii, konkrétně z dědiny Yabitu Tume, kde se nachází vysokohorská krajina a pomalé zrání třešní vytváří podmínky pro vznik aromatických zrn s vysokou komplexností. Nadmořská výška kolem 2300 m n. m. přispívá ke koncentraci chutí a čistotě profilu, protože chladnější noci a jemné sluneční paprsky umožňují třešním dozrávat pomalu a rovnoměrně. Výsledná káva je pojmenovaná podle místa, kde se tradice pěstování spojuje s přírodní krásou Guji a kde každé zrno odráží terroir nejen v aromatice, ale i v harmonii chutí, které v šálku objevíte.
Tahle Etiopka je zpracována promytou metodou, která pomáhá zvýraznit čistotu a svěžest chuťového profilu. Po pečlivém ručním sběru jsou zralé třešně promyty a fermentovány kontrolovaně před sušením, aby se odstranily nežádoucí látky a zároveň zachovala přirozená ovocnost a sladkost. Tento proces je typický pro nejlepší washed loty z Guji a vede k výsledku, který je šťavnatý, aromatický a zároveň velmi čistý. V šálku se tak krásně odhalí jak citrusové nuance, tak medové tóny a jemná čajová textura.