Je tu další etiopský klenot v podání pražírny Quo Coffee – Tabe Burka z legendární oblasti Guji, konkrétně z podregionu Uraga. Tato promytá zrnka určená na filtr pochází z drobných farem v okolí stanice Tabe Burka a nabízí typicky elegantní chuťový profil: květinový, jiskřivě čistý a sladký, s jemnými tóny jasmínu, meruněk a aromatem černého čaje. Káva byla zpracována ve spolupráci s francouzským importérem Belco a už při prvním přivonění vás přenese na slunné etiopské vysočiny.
Za projektem Tabe Burka stojí Tadesse Edema – opravdový průkopník v oblasti Uraga a významná osobnost etiopského kávového světa. Už v roce 2008 zde vybudoval první mycí stanici a pomohl tak přiblížit místní kávu světu. Jeho přístup přesahuje samotnou kávu – investuje do místní infrastruktury, buduje školy a silnice a podporuje komunitu, na které jeho káva stojí. Až do roku 2019 však kvůli pravidlům Ethiopian Commodity Exchange nemohl své kávy vyvážet přímo, což omezovalo jejich dohledatelnost. Od sezóny 2019/2020 se však vše změnilo a my si tak můžeme užívat jeho špičkové loty s plnou transparentností.
Tato konkrétní káva je výsledkem spolupráce s drobnými farmáři, kteří pěstují původní etiopské odrůdy Heirloom v nadmořské výšce kolem 2200 m n. m. V promytém zpracování vyniká její čistota a jiskra, přičemž tradiční techniky fermentace a sušení na afrických postelích uchovávají komplexní chuťový profil.
- Nadmořská výška: 2200 m n. m.
- Producent: Tadesse Edema