Připravte se na šálek, který chutná jako letní ráno v horách! Etiopie SUKE QUTO od jihoafrické pražírny Bluebird Coffee Roastery je jemná a osvěžující káva s chutí zralých švestek, růže a cukrové vaty. Je to kombinace, která vás okamžitě probere a zároveň pohladí po duši. Díky omni roast profilu si ji můžete vychutnat tak, jak máte kávu nejradši – ať už jako espresso nebo filtr, její lehce ovocný charakter a čistý profil vás nezklame.
Za touto lahůdkou stojí Ato Tesfaye Bekele, zakladatel mycí stanice Suke Quto, která leží vysoko v etiopském regionu Guji. Tenhle region byl dřív známý hlavně chovem dobytka, ale Bekele se rozhodl, že Guji si zaslouží místo i na mapě výběrové kávy. Spojil se s více než 170 farmáři, od kterých vykupuje kávové třešně, a s nadšením je zpracovává ve své mycí a sušící stanici. Farma se nachází v nadmořské výšce až 2100 m n. m., což dává kávě její komplexnost, svěžest a delikátní ovocný charakter.
Naturální zpracování, které Bekele pro tuto kávu zvolil, podtrhuje její sladkost a výrazné aroma. Kávové třešně se po sběru nejprve pečlivě třídí a poté suší celé – i s dužinou – přímo na afrických postelích. Tento pomalejší a tradičnější způsob zpracování umožňuje, aby se do zrna přeneslo maximum ovocných tónů a vznikl tak bohatý chuťový profil. V šálku se díky tomu setkáte s výraznější sladkostí, jemnými tóny fermentace a příjemnou, plnou strukturou. Naturálně zpracované kávy z Guji navíc často vynikají květinovými tóny, které jsou pro Etiopii tak typické – a tahle není výjimkou.
- Zpracovatelská stanice: Suke Quto CWS
- Nadmořská výška: 2100 m n.m.