Zavřete oči a představte si vůni horkého pečiva, na které právě roztíráte poctivou domácí borůvkovou marmeládu. Přesně takhle vás v šálku přivítá tato fantasticky sladká naturální Etiopie. Sladkost borůvek se parádně doplňuje s karamelově hutnými nuancemi melasy, což dodává chuti obrovskou hloubku. Ten pravý balanc ale přináší až lehká stopa černého čaje v samotném závěru. Ať už z ní vytlačíte šťavnaté espresso, připravíte si krásně čistý filtr nebo ji hodíte do mokka konvičky, vždycky dostanete do ruky naprosto perfektní šálek.
Za tímto zážitkem stojí člověk s obrovským kusem odvedené práce. Farmář Solomon Hamiso se pěstování věnuje od mládí, ale zlom pro něj přišel v roce 2020. Dlouhé roky totiž prodával třešně do lokální zpracovatelské stanice, než se konečně rozhodl převzít plnou kontrolu a začal si úrodu zpracovávat zcela sám. Solomon hospodaří na ploše zhruba 4,4 hektaru v etiopské oblasti Bombe, kde výživná půda a nadmořská výška 1972 m n. m. tvoří ideální podmínky pro zrání odrůdy JARC. Zároveň je členem iniciativy Lalisaa, což je skvělý projekt podporující drobné farmáře v jejich rozvoji a řešení zemědělské problematiky. Na svých pozemcích navíc Solomon uplatňuje principy regenerativního zemědělství, díky kterým si půda zachovává svou přirozenou vitalitu.
Solomon sází na precizně provedenou naturální metodu, jež začíná ručním sběrem nejzralejších třešní. Ty se následně v celku, tedy s dužinou a slupkou, rozprostřou v tenkých vrstvách na prodyšné africké postele. Tam se nechávají za stálého dohledu a pravidelného obracení pomalu sušit po dobu 15 až 18 dnů. Právě tento kontrolovaný proces v celé třešni umožňuje cukrům z dužiny postupně prostupovat přímo do zrnka. Výsledkem je přirozená sladkost a plnější tělo.