Etiopie SIDAMA NATURAL od německé pražírny Ordinary Coffee Roasters je káva, která působí šťavnatě, hravě a doslova vás vtáhne svou ovocností. V šálku dominuje sladká jahoda s krémovým nádechem skoro jako jahodový milkshake. Ovocnost je vrstvená a živá, připomínající ovocný koktejl než jeden konkrétní tón – každým douškem objevíte něco trochu jiného. V aroma se objevují jemné bílé květy, které dodávají kávě lehkost a eleganci. V závěru pak přijde jemná citronová kůra, která celý profil rozjasní a dodá mu svěží, jiskřivou tečku. Káva je lehká, čistá a zároveň plná života – přesně ten typ šálku, který vás donutí se usmát.
Tato káva pochází z oblasti Sidama v Etiopii, konkrétně ze stanice Adnan Washing Station, kterou provozuje rodinná společnost Testi Coffee. Stanice se nachází v nadmořské výšce okolo 2200 m n. m. a spolupracuje s přibližně 500 drobnými farmáři z okolních vesnic. Ti pěstují kávu na malých pozemcích, často menších než jeden hektar, a to v přirozeném stínu původních stromů. Díky vysoké nadmořské výšce a chladnějšímu klimatu dozrávají třešně pomaleji, což vede k vyšší sladkosti a komplexitě v šálku. Tento konkrétní lot vznikl v rámci programu Premium Cherry Selection, který podporuje sběr pouze dokonale zralých třešní a zajišťuje farmářům férové výkupní ceny.
Zpracování probíhá suchou metodou (natural) s důrazem na precizní selekci a pomalé sušení. Po sklizni se třešně nejprve třídí ve vodních nádržích, kde se odstraní nekvalitní plody. Následně se rozprostřou v tenké vrstvě na africké postele, kde se suší na slunci přibližně 15 až 21 dní. Během sušení se pravidelně obracejí, aby bylo zajištěno rovnoměrné schnutí a zachování kvality. Tento proces umožňuje, aby se do zrna přenesla výrazná ovocnost, sladkost a lehce krémová textura. Výsledkem je čistý, šťavnatý a komplexní šálek s typickým etiopským charakterem.