Byl pozdní večer - první máj - Etiopie KORATE slow dry... V pražírně The Naughty Dog si pro vás připravili Zamilovanou májovou edici výběrovky z Etiopie. Ať už sami či s drahou polovičkou, máte možnost ochutnat slaďounkou kávu, která prošla prodlouženým suchým zpracováním. Šálek z těchto zrnek je tak krásně sladký, s příjemnou stopou kyselosti. V chuťovém profilu naleznete tóny zralého manga, borůvek i višňových čokoládových pralinek (takže ušetříte za bonboniéru).
Zrnka pochází z kávové farmy Korate, která leží uprostřed regionu Guji. Guji je jedním ze sedmi kávových regionů tohoto velikána ve světe výběrovky. Až do přelomu století byly společně s oblastí Yirgacheffe spojovány pod Sidamo. Nyní stojí všechny regiony v kávovém průmyslu zvlášť a vytvářejí si úspěšně vlastní jméno. V regionu Guji převyšuje produkce od drobných pěstitelů, kteří se o své mikroloty strají s láskou a svážejí své menší sklizně do nejbližších mycích stanic.
Kávička prošla pomalým naturálním procesem. Co to znamená? Naturálně zpracované kávičky mají typicky komplexní sladkou chuť. Pomalé naturální zpracování začíná 120 hodinovou kontrolovanou anaerobní fermentací, během káva níž nasává cukry z vlastní dužiny. Prodloužené sušení následně trvá až pět týdnů, kdy káva stihne získat komplexitu a zacelí se jí chuťové tóny až do čokoládova.
- Nadmořská výška: 1600–2300 m n.m.
- Sklizeň: Jaro 2022