Hledáte-li kávu, která v sobě snoubí etiopskou divokost s precizním moderním zpracováním, pak je Etiopie Khalid Shifa z berlínské pražírny Populus Coffee naprostým unikátem. V chuťovém profilu, který pražírna v šálku rozvinula, dominuje sladkost malinového džemu, doprovázená jemnou florálností připomínající jasmín. Celkový dojem umocňuje máslový pocit v ústech a sirupovitá textura, která v závěru zanechává dlouhou a čistou dochuť. Díky svému komplexnímu profilu je tato káva ideální volbou jak pro filtr, na kterém vynikne především její ovocná šťavnatost a květinové aroma, tak pro milovníky netradičního espressa, jež nabídne sladkost přírodního vína a čerstvých bobulí. Pokud kávu zkombinujete s mlékem, dočkáte se fascinující kombinace připomínající limetkový krém (lime curd) a amaretto. Khalid Shifa je kávou pro ty, kteří hledají v šálku příběh o úctě k přírodě a rodinnému dědictví, přetavený do moderního chuťového zážitku, který vás bude bavit při každém doušku.
Tato káva pochází z regionu Goma v oblasti Jimma, kde ji vypěstoval a zpracoval Khalid Shifa. Khalid navazuje na rodinnou tradici a hospodaří na pozemcích, které před ním spravoval jeho otec i dědeček. Právě jeho dědeček kdysi přinesl divoké kávovníky z nedalekého lesa, aby je mohl pěstovat na vlastní farmě. Dnes se Khalid stará o 35 hektarů půdy v úctyhodné nadmořské výšce 2 100 m n. m., přičemž klade obrovský důraz na zachování přirozeného stavu krajiny a biodiverzity. Khalid Shifa není jen skvělým farmářem, ale i klíčovou postavou místní komunity, kde sdílí své know-how o pěstování a zpracování s ostatními drobnými pěstiteli v okolí. Lot je tvořen směsí odrůd Heirloom.
Nezaměnitelný charakter kávě dodává specifická metoda zpracování anaerobic natural. Právě tento proces stojí za jasnou a čistou chutí s výraznými fermentovanými tóny, které definují tento lot.
- Nadmořská výška: 2 100 m n. m.