Populus Coffee je nezávislá pražírna výběrové kávy sídlící v berlínském Neuköllnu, se silnými severskými kořeny a jasnou vizí. Vlastněná rodinou původem z Finska, Populus stojí na myšlence, že káva není jen produkt, ale výsledek práce lidí napříč celým světem, od farmářů až po ty, kteří si ji vychutnávají v šálku.
Pražírnu založili v roce 2015 Sari a Henrik Haavisto, původem z Finska, kde je filtrovaná káva součástí každodenní kultury. Zásadním momentem byla Henrikova cesta do Guatemaly a Hondurasu v roce 2014, kde poprvé naplno poznal skutečný význam výběrové kávy, hluboké vztahy, spolupráci a sdílenou vášeň. Právě zde vznikla první dlouhodobá partnerství i samotný název Populus, který znamená „lidé“ a odráží to, co je pro pražírnu nejdůležitější: vztahy.
Mise Populus Coffee je jednoduchá, ale náročná, pracovat co nejpříměji s producenty, vytvářet skutečnou hodnotu v dodavatelském řetězci a pražit kávu tak, aby vynikla její přirozená sladkost, šťavnatost a charakter původu. Inspirují se severským stylem pražení, který dává prostor čistým chutím a vůním. Kávy pocházejí od pečlivě vybraných producentů z více než deseti zemí a Populus klade důraz na transparentnost, kvalitu a dlouhodobou spolupráci. Pražírna je navíc spoluzakladatelem komunitního prostoru Communal Coffee v Berlíně – místa, kde se setkávají pražírny, importéři i milovníci výběrové kávy, aby společně sdíleli znalosti a posouvali kávovou kulturu dál.
Populus se snaží povzbudit partnery, aby používali pouze udržitelné zemědělské postupy. Mezi ně patří např. efektivní hospodaření s vodou, vyhýbání se monokulturám, používání organických hnojiv a pesticidů a předcházení odlesňování. Mnoho káv, které získávají, je organicky pěstováno z prostého důvodu, že tyto látky nejsou pro farmáře finančně dostupné.
