Habtamu Fekadu Aga od americké pražírny Hydrangea Coffee Roasters je přesně ten typ etiopské kávy, který si získá každého milovníka čistých promytých výběrovek. V chuti se nejprve objeví jemné tóny zimolezu, které postupně doplní šťavnaté citrusy a sladkost zralé nektarinky. Šálek působí lehce a svěže, s živější aciditou, lehkým až středním tělem a čistým závěrem.
Za touto kávou stojí Habtamu Fekadu Aga, který spolupracuje s projektem Kuri Mountain Coffee zaměřeným na dohledatelnost původu jednotlivých lotů. Kávové třešně pocházejí od registrovaných pěstitelů z oblasti Yirgacheffe a každá dodávka je pečlivě evidována, takže lze zpětně dohledat původ kávy až ke skupině farmářů, která se na její produkci podílela. Habtamu převzal mycí stanici v roce 2020 a o dva roky později ji vybavil moderním odslupkovacím strojem Penagos, který pomáhá zajistit rovnoměrnější zpracování kávových třešní.
Tento lot prošel promytým zpracováním. Po vytřídění a odslupkování kávové třešně fermentují přibližně 24 hodin, poté se zrna ručně promyjí a suší 9 až 12 dní na vyvýšených postelích mimo přímé slunce. Během sušení se pravidelně obracejí, kontroluje se jejich vlhkost i případné vady, aby si káva zachovala svůj čistý a svěží chuťový projev. Mycí stanice navíc využívá vodu z hluboké studny a během celého procesu dbá na pečlivou kontrolu kvality každého zpracovávaného lotu.
- Farmář: Habtamu Fekadu Aga
- Nadmořská výška: 1 900 - 2 100 m n. m.