Představujeme vám klenot z nejvýše položených oblastí regionu Guji, kterým je Etiopie BISRAT MELAKU od amsterdamské pražírny Friedhats. Připravte se na explozivní aroma a chuť, které dominují svěží a omamné tóny jasmínu. Květinová vůně je doprovázena jasnou a osvěžující, charakteristickou chutí bergamotu, jež připomíná nejkvalitnější ovocný čaj s výraznou citrusovou složkou. Toto espresso je definicí elegance - má čisté a sametové tělo a zářivou, ale harmonickou aciditu, která ho dělá neuvěřitelně živým. Skvěle funguje jako čisté espresso, které vás probudí a osvěží a překvapivě si skvěle rozumí i s mlékem, kde se květinové tóny promění v lahodnou mléčnou pěnu s nádechem citronových bonbónů a léta.
Káva z mycí stanice Bisrat Melaku je pěstována v extrémní nadmořské výšce 2 150–2 350 m n. m., kde řídký vzduch a chladné noci zpomalují zrání kávových třešní do maximální možné míry. Tento pomalý vývoj akumuluje v zrnech neobyčejnou komplexnost a množství aromatických látek. Namísto obecného označení Heirloom se zde navíc setkáváme s geneticky čistou a ceněnou odrůdou Wolisho (někdy zvanou Welicho). Cílem pražírny Friedhats je vytvořit filtr, které je spíše zářivý a šťavnatý, než těžký a čokoládový a který s sebou přináší pocit radosti a léta, jak to ostatně sama pražírna nazývá.
Klíčem k dosažení této křišťálově čisté chuti je pečlivé promyté zpracování. Tato tradiční etiopská metoda spočívá v rychlém odstranění dužiny a slizu z třešně a následném fermentování a proplachování. Výsledkem je káva s nulovými defekty, vysokou sladkostí a zářivou aciditou, které se v promytých etiopských kávách objevují naplno.