Výběrová káva Etiopie BERITI z dánské pražírny April Coffee je charakteristická tóny borůvek, citrusů a jasmínu.
Finca Gedeb Beriti se nachází asi 400 km jižně od Addis Adaba v zóně Gedeb, Yirgacheffe. V roce 2013 byla přibližně 30 hektarová farma založena rodinnou organizací "Metad" a od té doby je úspěšně spravována. Organizace pracuje výhradně s místními obyvateli - v současné době existuje více než 2 000 zemědělských rodin, které dodávají a prodávají svou sklizeň společnosti Metad. Speciálně postavená mycí stanice také zlepšuje kvalitu zpracování. Třešně se sbírají na vrcholu sezóny. To znamená, že jsou optimálně zralé.
Při suchém postupu zpracování se sklizené plody rozprostírají na betonových nebo kamenných podlahách nebo na rohožích a v pravidelných časových odstupech prohrabávají, aby se zabránilo kvašení a fermentaci. Při dešti nebo poklesu teplot se plody musejí zakrývat plachtami. Asi po čtyřech týdnech klesne vlhkost peckovic zhruba na 12 procent, vnější slupka je v tu dobu tmavohnědá a křehká, takže při zatřesení slyšíme uvnitř obalu chřestit semena. Tento postup vyžaduje zručnost, protože se může stát, že zrna příliš vyschnou. V tom případě existuje riziko, že při vyluštění budou zrna poškozená a nestejně velká. Nedostatečně vyschlá zrna jsou naproti tomu rychle napadána plísněmi. Usušené peckovice se pak ještě nějaký čas skladují v silech, aby zelená kávová zrna ztratila ještě více vlhkosti.
- Farmář: Biriti
- Nadmořská výška: 2.000 m.n.m.
- Sklizeň: Prosinec 2020