Malá pražírna s velkým srdcem Dos Mundos se zaměřuje na nejlepší kávové sklizně z celého světa. A na své vánoční limitce si dali extra záležet. BENTI NENKA spojuje bohatství původního prostředí s precizní péčí farmářů a inovativní fermentací. Výsledkem je výjimečný chuťový profil stvořený přímo pro sváteční večery. V kafíčku vhodném jak na filtr, tak espresso ucítíte sladké čokoládové pralinky, lahodný a lehce kořeněný višňový likér a lesní jahody, pro které tentokrát nemusela Maruška ke dvanácti měsíčkům, ale do etiopské oblasti Hambella v jižní části regionu Guji.
Guji je jeden z nejvýznamnějších kávových regionů Etiopie. Kořeny kávy tu sahají několik století zpět – divoké odrůdy zde rostly v lesích dávno předtím, než se káva stala obchodní plodinou. Místní komunity ji využívaly ve svých tradičních rituálech a každodenním životě. Dnes tu drobní farmáři pěstují kávu na farmách o rozloze 1–2 hektary. Sklizeň probíhá výhradně ručně a většinou se na ní podílí celá rodina. Svou precizní práci a starobylé tradice pěstování pak propojují s moderními metodami zpracování. BENTI NENKA je toho skvělým příkladem.
Vánoční káva BENTI NENKA prošla unikátním anaerobním procesem fermentace. Ten probíhá v prostředí bez kyslíku, pod mírným tlakem, po dobu 7–10 dní při teplotě 15–18 °C. Zaměstnanci stejnojmenné zpracovatelské stanice Benti Nenka přitom bedlivě sledují úroveň cukru, aby zajistili optimální kvalitu a výslednou komplexnost chutí. Následuje sušení ve stínu na zvýšených lůžkách po dobu 15–20 dní. Třešně průběžně obracejí a ve chvíli, kdy vlhkost klesne na 11 %, je kávička připravena k exportu. A právě tehdy přichází na řadu pražská pražírna Dos Mundos, aby zručně vytáhla z kávových třešní původní pestrost půdy i tóny inovativní fermentace.
- Zpracování: naturální s anaerobní fermentací
- Nadmořská výška: 2 000–2 300 m n. m.
- Sklizeň: říjen - prosinec 2024