Výběrová káva Etiopie BARITE GELECHU z německé pražírny Fjord Coffee Roasters je charakteristická tóny jasmínu, meruněk a kiwi.
Kávu pěstuje Barite Gelechu a 4 z jejích 11 dětí a jsou součástí Sookoo Group. Kávovníky se pěstují na plantážích Semi-Forest, což umožňuje zastíněné plantáže a bohatý ekosystém. Samotná farma se nachází 2065 metrů nad mořem a má 100% ekologickou produkci. Členové Sookoo Group také dostávají školení a informace o přípravě půdy, sázení a sklizni – farmáři si pak mohou za kávu vyžádat vyšší cenu.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu. Suché zpracování samotné přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu nebo na původ. Častokrát pozitivní, ale při špatně provedeném sušení mohou být negativní, a nenávratně tak zničit celý lot (část sklizně). V kávě v případě špatného sušení nacházíme fermentované až alkoholové tóny, kvas nebo dokonce hnůj. Na druhé straně, když je sušení provedeno tak, jak má být, suchá metoda přináší do šálku vždy ovocné chutě a krémové tělo.
- Producent: Barite Gelechu
- Nadmořská výška: 2065 m n. m.