Lehounká výběrovka z Etiopie, kterou si můžete vychutnávat po celý den. To je kávička Banko Gotiti ze španělské pražírny SlowMov. Příjemný lehký šálek je v aromatu jemný jako černý čaj, tělo má však sladce karamelové.
Zrnka pochází ze známé oblasti Yirgacheffe. Jsou dílem kooperace sdružení Banko Gotiti, které vzniklo v roce 2012. Sdružení si dává za cíl usnadnit menším rodinným farmářům jejich působení na trhu a dovoz do mycích stanic v oblasti. Nyní má přes 300 členů a vytvořilo si reputaci nejlepších etiopských třešní. Na etiopském trhu s výběrovou kávou se dostává do popředí a působí vedle známého většího sdružení farmářů Worka Cooperative.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde je z nich odstraněna slupka i dužina. Zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů – dužiny.
- Producent: Cooperativa Banko Gotiti
- Nadmořská výška: 1900–2100 m n.m.
- Sklizeň: Listopad 2021