Slaďoučká kávička pro každého milovníka filtrovaných káv. Tento El Salvador od Gringo Nordic, je ideální příležitostí k tomu si vychutnat svůj oblíbený šálek kávy. V chuti najdeme zralé sladké švestky a pomerančovou marmeládu.
Již třetím rokem v řadě pražíme kávu odrůdy Pacamara z rodiny Magaña v oblasti Apaneca. Každé zrnko bylo ručně sklizeno, když bylo fialové, těsně na hranici přezrálosti, a poté se přes měsíc pomalu sušilo ve vlastní dužině. S Angelem a jeho rodinou se známe již více než 14 let, kupujeme celou jejich úrodu. Je to spolupráce, které si velmi vážíme. Rodina má velký zájem o životní prostředí i kvalitu, vždy se snaží být každý rok o něco lepší. Jejich filozofií je pěstování a výroba kávy v souladu s přírodou, hluboký zájem o rovnováhu půdy a ekosystému. Jejich farma je domovem řady ptáků a dalších zvířat. Káva chutná skvěle při všech myslitelných způsobech přípravy.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
Odrůda pacamaraje poslední dobou velmi vyhledávaná a ceněná odrůda kávovníku Arabica. Jedná se o křížence odrůd pacas a maragogype, která je rozšířená především v El Salvadoru. Je známá svými obřími zrnky a typickými tóny bylin a koření, které jsou díky suchému způsobu zpracování doplněny o velmi hutné a šťavnaté tělo.
- Nadmořská výška: 1470 m n. m.