El Salvador PACAMARA od španělské pražírny Nomad Coffee nabízí sladký a šťavnatý chuťový profil, který stojí na tónech kaki, medu z pomerančových květů a mléčného karamelu. V průběhu chladnutí se v šálku objevují také jemné náznaky čokolády, piškotového těsta nebo karamelizovaných ořechů, které dodávají kávě další vrstvu sladkosti a komplexity. Výsledkem je velmi harmonický šálek s krémovým tělem, příjemnou ovocnou aciditou a dlouhou sladkou dochutí.
Káva pochází z farmy Finca Las Brisas v salvadorském regionu Apaneca-Ilamatepec, kterou vede Carlos Pola, farmář páté generace. Přestože se více než dvacet let věnoval textilnímu průmyslu, v roce 2012 se rozhodl naplno vrátit ke kávě a zaměřit se na výběrovou produkci. Na svých farmách dlouhodobě investuje do moderních technologií a udržitelných zemědělských postupů, které pomáhají udržet vysokou kvalitu i v náročných podmínkách. Nomad Coffee s Carlosem spolupracuje již čtvrtým rokem a letos poprvé probíhá spolupráce formou přímého obchodu, která ještě více posiluje transparentnost i kontrolu nad kvalitou jednotlivých lotů.
Tento lot odrůdy Pacamara prošel netradičním zpracováním, které kombinuje prvky anaerobní fermentace a promyté metody. Po pečlivé selekci byly třešně fermentovány pět dní v uzavřených nádobách, následně odslupkovány bez použití vody a pouze lehce promyty. Poté se káva sušila na vyvýšených postelích, nejprve na slunci a následně ve stínu. Výsledkem je čistý a dobře čitelný šálek, který si zároveň zachovává výraznou sladkost, krémovost a bohatý chuťový profil.
- Producent: Carlos Pola
- Farma: Finca Las Brisas
- Nadmořská výška: 1 250–1 400 m n. m.
- Sklizeň: 2025