Představujeme vám tento speciální kousek, kterou si pro vás pečlivě upražila renomovaná pražírna Tim Wendelboe. Jedná se o polopromytou odrůdu Sudan Rume, která pochází z El Salvadoru. Jemná sladkost čokolády, šťavnaté tóny mandarinky a elegantní kořenitost se spojují do harmonického zážitku, který si vychutnáte až do poslední kapky. Nechte se unést chutěmi, které zrodila sopka Tecapa a objevte jedinečný charakter této výjimečné kávy.
Káva pochází z farmy Los Pirineos, která se nachází na vrcholu sopky Tecapa v regionu Usulután v El Salvadoru. Farma Gilberta Baraona, o rozloze přes 150 hektarů a v nadmořské výšce 1100–1400 metrů, je známá pěstováním více než 80 různých kávových odrůd pod částečným stínem původních stromů. Gilberto Baraon byl velmi úspěšným farmářem a před svou smrtí se mu podařilo získat řadu umístění v top 10 na soutěži El Salvador Cup of Excellence. Dnes Gilbertovu farmu dál vede jeho syn Diego Baraon a velmi úspěšně pokračuje v produkci kvalitní kávy.
Tato zrnka jsou odrůdy Sudan Rume a byla zpracována metodou semi-washed. Ta začíná ručním sběrem pouze zralých kávových třešní, přičemž nezralé a poškozené plody jsou odstraněny ještě před zpracováním. Třešně jsou následně odslupkovány a přes noc fermentovány nasucho. Následující ráno je z fermentovaných zrn omyta zbývající dužina a zrna jsou přesunuta na sušicí postele. Sušení probíhá pomalu na vyvýšených postelích zakrytých stínícími sítěmi, přičemž káva se během dne pravidelně obrací, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. V noci jsou postele zakrývány, aby se zabránilo kondenzaci a navlhnutí zrn. Po usušení se káva skladuje v hermeticky uzavřených GrainPro vacích a následně se na farmě třídí a balí do vakuových obalů před odesláním.
- Nadmořská výška: 1100 – 1400 m n. m.