Výběrová káva El Salvádor LAS CRUCES z britské pražírny Round Hill Roastery je charakteristická tóny banánu, svařeného vína a nugátu.
Rodina Salaverria jsou pěstitelé kávy již 6. generace. Jose pracuje se svými syny Andresem a Josem mladším a nyní obchodují pod jménem skupiny Jasal. Jejich základnou je Las Cruces, kde mají mlýn, zpracovávají a exportují všechny své kávy. Již mnoho let pěstují a vyrábějí kávu v poměrně velkém měřítku, ale jejich úspěch spočíval v jejich vášni pro kvalitu a přizpůsobení se změnám na trhu a tato káva to dokonale ukazuje. Anaerobní proces začíná okamžitě po sběru třešní. Když dorazí na stanici, fermentují se jako celé třešně v sudech bez vody po dobu 72 hodin. Dužina se odstraní a zrnka se se stále připevněným tzv. slizem přemístí na vyvýšené postele. Zrnka se prvních pár dní neobracejí, aby si mohly vytvořit bohatou chuť. Poté se po několika dnech obracejí denně.
- Majitel: Salaverria
- Oblast: Santa Ana
- Nadmořská výška: 1400 - 1750 m. n. m.
- Zpracování: Anaerobické medové
- Odrůda: Bourbon