Představte si šálek kávy, který voní po citrusovém háji, osvěží vás jako studený čaj s plátkem bergamotu a v dochuti vás zahřeje jemnou stopou sladkého tabáku. Přesně to nabízí El Salvador Helvetia El Mango od pražírny The Diamonds Roastery – káva, která v sobě spojuje svěžest, hloubku a pořádnou dávku charakteru. Není to žádný obyčejný lot. Tohle je káva, co vás ráno probudí s lehkostí letního vánku, ale s energií, která vás nakopne víc než playlist vašich oblíbených bangerů. Ať už ji hodíte do V60, zkusíte Aeropress nebo si ji dopřejete jako cold brew, bude to vždycky zážitek.
Tahle kráska pochází z farmy Helvetia, zasazené do vulkanických svahů oblasti Apaneca-Ilamatepec v Salvadoru. Už samotná půda, bohatá na minerály, dává kávovníkům ten správný základ. Ale za výsledným kouzlem stojí hlavně farmář Mauricio Escalón – člověk, který o každé kávové třešni ví možná víc než o vlastní snídani. Ručně sbírá jen ty nejzralejší plody, protože ví, že právě v nich se skrývá všechna ta ovocná paráda, co později cítíte v šálku.
Káva je z odrůdy Anacafe 14, která je známá svou jemnou florálností a citrusovými tóny. Po sběru přichází na řadu suché zpracování (natural) – to znamená, že třešně se suší celé, s dužinou, pěkně na sluníčku. Během těchto dní káva absorbuje sladkost dužiny.
Za dokonalou chutí stojí The Diamonds Roastery, která ví, jak kávu upražit tak, aby z ní vylezlo to nejlepší. Tady se nepraží „na jistotu“, ale s vášní a citem. Výsledkem je šálek, který má styl, energii a především příběh.
- Nadmořská výška: 1500 m n. m.