Tato promytá sidra z Ekvádoru od pražírny Nomad Coffee přináší jedinečný chuťový zážitek inspirovaný bujnou vlhkostí Andské oblasti Chocó. Ve finálním espressu můžete najít živé tóny žluté švestky, meruňky a černého čaje, které jsou podtrženy hutným tělem a osvěžující kyselinkou, jež zdůrazňuje jeho šťavnatý a elegantní charakter.
Příběh ekvádorské farmy Kafipamba představuje živoucí příklad transformace a lidského spojení. Jhon Ortiz a Nelly Morales, původně chovatelé dobytka, se v roce 2021 rozhodli podniknout odvážný krok do oblasti výběrové kávy, čímž své farmě dali nový směr. Jejich nadšení a pokora si rychle získaly všechny, kdo se s nimi kdy setkali, včetně společnosti Nomad Coffee. Užší spolupráce pražírny s farmou přinesla mnohem více než jen produkci vysoce kvalitní výběrové kávy; stala se základem vztahu postaveného na vzájemné důvěře, sdíleném učení a skutečné touze společně růst rok co rok. Díky týmové spolupráci pražírny s jedním z hlavních importérů kávy z Ekvádoru, společností Makicuna Coffee, byla v roce 2024 na farmě realizována zásadní vylepšení, jako například nové sušící terasy, specializované technické poradenství a nástroje pro kontrolu procesů. Tato cesta, kráčená společně s Jhonem a Nelly, představuje vzrušující příběh rozvoje a posilování pouta mezi farmáři a pražírnou, které je vnímáno jako důvěrné, blízké a trvalé.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1345 m n. m.